和食本舗 福和らい | 日記一覧

雨も降って来たし、谷保の街は一層静かです。今日のおすすめは、「牛スジの味噌煮込み」ですよ。
赤だしのお味噌で野菜たっぷりの温まる逸品です。熱燗と一緒に芯から温まりますよ！

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本日の買い付けしてきた、鮮魚ですよ！
「神奈川産の金目鯛」
「山形産の天然真鯛」
「長崎産の真あじ」
「宮城産の真牡蠣」です。どれも手に取って真剣に選んでいます。いいものが手に入りました。

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本日の口開け日本酒です。幅広く揃えてみました。
鍋島(佐賀産)
世界のコンクールで優勝した経験のある人気のお酒です。日本酒初心者の方にオススメしたいですね。
原峰のいずみ(多摩市)
多摩市内で育ったお米を10…

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和食店でもクリスマス限定料理をやりました。
「子羊のTボーンステーキ 和風ソース」ロースとヒレを両方味わえる贅沢なお肉です。
和食店ならではの食材を生かすシンプルな味付けも魅力です。
食べたお客さんには、大変…

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☆花邑(秋田県)世界に日本酒ブームを巻き起こしたお酒の一つ、名酒「十四代」の社長が完全監修したお酒です。年に一度しか作らない為、貴重なお酒になっております。
☆直虎(長野県)来年のNHK大河ドラマのタイ…

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今日は、定休日だったので日本酒の仕入れに行ってきました。お世話になっているのが
「地酒の小川商店」です。 ここは、日本酒の聖地と呼ばれるほど品揃えが凄いです。狭い店内には目が回るほどお酒がいっぱい‼忙しそ…

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本日は、宮城産の真牡蠣(マガキ)がよく出ました。調理長が市場で一つ一つ手に取り、良いものだけを仕入れるのでお客さんがみてビックリするくらい物がいいです。
三陸沖で育った牡蠣は、水が綺麗なので生で食べるの…

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本日は、人気の自家製炙りチャーシューがありますよ。
ラーメン店を経営したことのある料理長のお墨付きです。
ごはんの上にのせて「炙りチャーシュー丼」ってのも有りですよね！ 

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今日は、青果市場で働いている常連さん達が旬の野菜「せり」をたくさん差し入れしてくれました。
丁度、忙しい時間帯だったので大した料理に出来ませんでしたが、「せりの天ぷら」と「せりの胡麻和え」にしてその場に…

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